Nos países industrializados, os hábitos alimentares refletem uma variedade de tendências, como a busca por autonomia e conveniência, impulsionando a demanda por diversidade de produtos. Apesar da desestruturação das refeições, o convívio durante as mesmas ainda é valorizado. Paralelamente, há uma crescente valorização do refinamento, cosmopolitismo, naturalidade e equilíbrio alimentar. Esse cenário é moldado pelo desenvolvimento tecnológico, em resposta à busca por praticidade e às mudanças nos estilos de vida contemporâneos.
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