Caldos e Sopas
A sopa é uma base fundamental da culinária global, podendo ser líquida ou cremosa e feita com uma variedade de ingredientes, como vegetais, massas, carnes ou peixes. Com aroma e sabor reconfortantes, é apreciada por todas as classes sociais e idades, tanto como entrada quanto como prato principal.
A história da sopa está entrelaçada com diversas culturas ao redor do mundo, desde os tempos bíblicos até se tornar um alimento de luxo durante o Império Romano e Bizantino. Na Idade Média, era um alimento essencial, servido de várias formas, inclusive como medicamento. Tanto os pobres quanto a nobreza europeia desfrutavam da sopa, adaptando-a aos seus gostos e disponibilidade de ingredientes. No século XVI, cozinheiros italianos e franceses começaram a sofisticar suas receitas. O século XVII marcou sua popularização entre a aristocracia francesa, especialmente com o Rei Louis XIII.
No século XIX, o chef Antoine Carême enriqueceu as receitas de sopa, elevando seu status nas mesas refinadas. O século XX viu a entrada da tecnologia na produção de sopas, tornando-as acessíveis a todos os gostos e orçamentos. Assim, a sopa permanece uma presença marcante na dieta mundial, oferecendo conveniência, sabor e valor nutricional em diversas formas e preparações.
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