Descrição
O Caldo Verde, originário do norte de Portugal há cerca de quinhentos ou seiscentos anos, era inicialmente uma
sopa apreciada principalmente pela classe mais desfavorecida. No entanto, ao longo do tempo, tornou-se uma
iguaria nacional, sendo consumida por pessoas de todos os estratos sociais. Embora tenha suas raízes em Valença, no Minho, o Caldo Verde sofreu variações por todo o país, mantendo sempre sua receita básica. A receita tradicional consiste em cozinhar batatas, cebolas e alho, que são então batidos em puré com água. Após ferver novamente, acrescenta-se couve-galega cortada em finas tiras, seguido por um toque final de azeite e rodelas de chouriço,
que muitas vezes flutuam na superfície da sopa. Em algumas regiões, como Viseu, a sopa é acompanhada de broa
de milho. O Caldo Verde é um exemplo de como ingredientes simples podem resultar em uma delícia, refletindo
a habilidade dos menos privilegiados em criar algo substancial com recursos limitados. É comumente encontrado
em festas e eventos por todo o país, sendo considerado uma sopa popular. É tão essencial na culinária portuguesa que, em ocasiões festivas, é frequentemente servido junto com vinho tinto e sardinhas assadas, sendo parte integrante da mesa. Em reconhecimento à sua importância gastronômica, o Caldo Verde foi eleito uma das
7 Maravilhas Gastronómicas de Portugal em 2011.
