Descrição
Esta carne macia e rosada, com pouca gordura, é rica em nutrientes como vitamina B12, zinco, niacina e fósforo, sendo também a primeira carne recomendada para bebês. No contexto histórico, o borrego sempre esteve ligado à pureza e tem forte tradição em Portugal, especialmente no almoço de Páscoa. Algumas variedades, como o Borrego Terrincho e o Serra da Estrela, possuem Denominação de Origem Protegida, oferecendo um sabor único, enriquecido pela alimentação natural desses animais.
A batata, um dos alimentos mais consumidos em Portugal, complementa perfeitamente o borrego. Rica em proteínas e carboidratos, é uma excelente fonte de energia. Seu cultivo remonta à Cordilheira dos Andes e, apesar de sua introdução relativamente recente na Europa, tornou-se indispensável na culinária portuguesa. Na receita de borrego com batatas da Cozinha da Aldeia, a combinação de ingredientes de qualidade e técnicas tradicionais resulta em um prato caseiro que nutre e satisfaz. Para um toque extra, acompanhe com pão caseiro e um bom copo de vinho tinto.
